Humus

Els dinars i sopars de Nadal solen començar amb un aperitiu; d'aquesta manera espassam un poc la gana i esperam l'arribada de tots els convidats. Jo us vull proposar un paté de cigrons que és molt fàcil d'elaborar i que agrada fins i tot a les persones que no els hi agraden els cigrons. El que té de bo aquest plat és que és diferent de tots els altres aperitius i molt fàcil de digerir. 

• Humus

 Necessitem: 1 pot de cigrons ecològics  ja cuinats, mitja llimona, oli d'oliva, tahin o sèsam, sal, pebre vermell en pols, pebre negre i, si us agrada, all. Jo no li pos all perquè no el puc digerir.
El tahin és una pasta de sèsam molt nutritiva, la podreu trobar a qualsevol herboristeria.

1. Netejam els cigrons del suc que els acompanya.
2. Els posam dins del pot de la trituradora.
3. Hi afegim el suc de mitja llimona.
4. Hi posam oli fins que entre el suc de llimona i l'oli junts arribin a la meitat del total dels cigrons.
5. Hi afegim sal i pebre negre, una cullerada de tahin o de sèsam.
6. Ho trituram tot fins que quedi una pasta homogenea.

 Per damunt a jo m'agrada posar-hi pebre vermell en pols. Després el deixam refredar dins la nevera una estona, d'aquesta manera l'humus serà més compacte.
Aquest paté es sol acompanyar de verdures crues tallades a la juliana, per exemple; pastanaga, cogombre, api, o també amb grissinis integrals.
Tot i ser una recepta ideal per menjar llegum a l'estiu, crec que també pot ser una alternativa vistosa per Nadal.
Salut!

Pilotes de tofu amb lletuga escaldada, sopa miso i espaguetis amb pesto

Avui us vull mostrar una recepta de la Montse Bradford que  em va agradar molt, les pilotes de tofu.

Com podeu veure en la fotografia (feta amb la BB i de baixa qualitat...) quan una part del plat és molt elaborada, les altres són senzilles, com per exemple, espaguetis amb pesto, lletuga escaldada i la senzilla i recomanable sopa miso. Però anem per parts:

• Lletuga escaldada: podem escaldar tot tipus de verdura. La idea és submergir-les dins aigua bullent només uns minuts, si ens sobrepassem de temps la verdura no ens quedarà cruixent. Us pot semblar estrany bullir la lletuga, un ingredient que normalment és menja cru. Però a l'hivern és més fàcil de digerir d'aquesta manera i a més descobrireu que té un gust diferent. Jo l'acompany amb salsa de soja o oli d'oliva.
• Sopa miso la podeu consultar en l'enllaç que he disposat clicant aquí sopa miso.
• Espaguetis amb pesto: tot i que la meva marca preferida de cereals és la francesa Celnat  aquests espaguetis són de Biogrà i també m'agraden molt. La seva preparació és molt senzilla, ja que els he acompanyat amb una salsa pesto ecològica ja elaborada.
• Pilotetes de tofu: 

Necessitam: tofu, pa ratllat, 1 pastanaga ratllada, salsa de soja, sèsam torrat, farina integral i oli per fregir.

1. Esmicolar el tofu amb una forquilla fins que quedi ben destrossat.

2. Ratllar la pastanaga i afegir-la al tofu.

3. Afegim a la mescla pa ratllat, el sèsam i unes gotes de salsa de soja.

4. Mesclar-ho tot i donar-li forma de pilota: us ajudarà posar-vos un poc de farina a les mans.

5. Arrebossarem cada pilota amb farina.

6. Fregir-les amb oli i un cop cuites deixar-les reposar damunt un paper absorbent

                           

Aquestes pilotes també es poden aprofitar per animar una sopa vegetal com si fos un consomé.

Us anim a fer-les perquè són boníssimes!!!

Salut!. 

Cereals per l'hivern

Fa uns dies vam parlar de quins eren els tipus de cereals més adequats per l'estació més freda de l'any i de com els havíem de coure. No vaig aprofundir molt en el tema per açò he pensat que us seria útil dedicar-hi una entrada.

Ara mateix aquest són els cereals que tenc a casa per cuinar diàriament; avena, blat escairat, mill, quinoa, arròs integral, espelta i blat amb forma d'espaguetti i de macarrons. Les recomanacions que us donaré a continuació són per olla normal amb foc a gas, que és el que jo empr a casa.

• Arròs integral de gra curt
• Deixar-lo en remull la nit anterior.
• Proporció: 1 porció d'arròs per 2 d'aigua
• Temps: 45 minuts o 50 minuts.Deixar reposar 5 minuts més dins l'olla
• Alga kombu: per agilitzar la cocció

• Avena en gra: molt nutritiva, més adequada per dinar.
• Deixar-la en remull la nit anterior.
• Proporció: 1 porció d'avena per 3 d'aigua.
• Temps:  60 minuts, més 5 minuts de repòs.
• Alga Kombu per acompanyar la cocció.

• Blat escairat: molt apropiat per climes freds
• Proporcions: per 1 de blat 2 d'aigua.
• Temps: 30 minuts i 5 de repòs.
• Acompanyat d'alga kombu.

• Espelta: varietat del blat.
• Deixar-la en remull la nit anterior
• Proporció: 1 d'espelta per 2 d'aigua.
• Temps: 60 minuts i 5 de repòs.
• Acompanyada d'alga kombu.

• Mill: és molt fàcil de cuinar.
• Proporció; 1 de mill per 3 d'aigua
• Temps: 25 minuts i 5 de repòs.

• Quinoa: cereal molt versàtil i energètic.
• Proporcions: 1 de quinoa per 2 d'aigua
• Temps: 20-25 minuts i 5 de repòs.

Heu de tenir en compte que el cereal es beurà tota l'aigua durant la cocció, per tant és millor cuinar-los amb aigua mineral, serà més saludable i de més bon gust.

Tots els cereals que us he presentat m'agraden molt; l'arròs és un dels meus preferits, però el que m'agrada més és el blat escairat...és boníssim en sopes i també per fer sushi. Ja em direu quin us agrada més!

Salut.

Crema de cereals amb albercocs i fruits secs

Tot i que, aquest berenar no és gens difícil de preparar, sí que necessita temps; per això és ideal pels dies que no frissam. Una alternativa és deixar cuit el cereal el vespre anterior i així al matí en 5 minuts ho tenim tot llest.

Crema de cereals d'espelta i avena en flocs amb fruits secs i albercocs secs, acompanyat de llet d'avena amb canyella.

• Necessitam: espelta, avena en flocs, llet d'avena, fruits secs i albercocs.

En primer lloc posarem a bullir l'espelta; necessita 45 minuts. Com amb tots els cereals els passos a seguir per coure-los són els següents:

1. Fer net amb aigua abundant la quantitat de cereals que volguem bullir.

2. Posar-lo dins d'una olla i afegir-hi la proporció d'aigua que necessita per coure's: en el cas de l'espelta són 3 d'aigua per 1 d'espelta.

3. Tapar-ho i deixar a foc fort fins que comenci a bullir.

4. Un cop bulli abaixar el foc i deixar-lo en aquesta intensitat la resta del temps de cocció.

5. Passat el temps necessari, apagar el foc i deixar reposar el cereal dins l'olla encara calenta durant 5 minuts.

No us preocupeu si al principi no calculeu bé la quantitat d'aigua; quan conegueu bé la intensitat de cocció de la vostra olla i del foc de casa vostra ja no us passarà (jo fins i tot he cremat algunes coses...).

Continuant amb la nostra recepta: en aquest cas, he acompanyat l'espelta amb els albercocs secs, així  amb l'ebullició encomanen el seu dolç gust a l'espelta. Quan hi faltin 5 minuts per acabar la cocció de l'espelta hi afegim els flocs d'avena. 

Un cop està tot cuit ho servim acompanyat de llet d'avena i fruits secs.  

Recordeu que les llets vegetals s'han de bullir breument abans de consumir-les; per exemple la d'avena i arròs basta amb uns 5 minuts. Durant aquest temps de cocció jo les acompany d'una branqueta de canyella o vainilla, d'aquesta manera és més gustosa.

Aquest berenar és una manera molt energètica i dolça de començar el dia!

Salut

Arrós a la cantonesa i ceba sencera amb miso

Fa uns quants dies que no he publicat cap plat... avui us proposo una recepta ideal per aquells dies de; ah! no sé què fer per menjar!! o aquells; ah! no tenc pràcticament res a la nevera ni al rebost! Ambdues són del llibre de Perez- Calvo: arròs a la cantonesa acompanyat de ceba, ràvec i xucrut.

• Ceba sencera amb miso (Pérez-Calvo)

La setmana passada en la canastra de verdura ecològica ens van entrar unes cebes enormes. Vaig pensar que podien ser ideals per fer la recepta que proposa Perez-Calvo en el seu llibre.

Necessitam: 1 ceba, una tira d'alga kombu remullada i tallada a quadrats, una cullerada de miso i aigua. Pérez-Calvo també hi afegeix Kuzu, però jo no en tenia i no n'hi he posat.

Agafem la ceba i li feim  6 talls amb forma d'estrella en la part alta de la verdura. En una olla, col·locam, seguint aquest ordre, l'alga kumbu i la ceba. Diluim el miso amb un poquet d'aigua i l'abocam damunt de la ceba. A continuació afegirem aigua fins que la ceba quedi coberta fina la meitat. Ho taparem i ho deixarem coure uns 30 minuts. Un cop cuita la podem decorar amb diferents llavors o fruits secs.

El miso és molt utilitzat en la cuina macrobiòtica; el seu orígen és xinès però es va estendre al Japó en el segle VII i fa només unes dècades va arribar a occident. Es tracta d'una pasta de soja fermentada amb gust salat.En podem trobar de tres tipus:

- el miso de soja; hatcho miso

- el miso de soja i arròs: kome i genmai

- el miso de soja i ordi: mugi miso.

La seva consistència és pastosa i el seu color va del beige al marró fosc, dependrà del seu temps de fermentació. és molt bon acompanyant de sopes, brous, cereals i llegums. és molt fàcil d'usar; només li hem d'afegir un cullerada de la pasta miso a la sopa quan estiguem a punt de menjar-nos-la. és important que no bulli perquè es perdrien les seves propietats curatives. El miso és depuratiu, antioxidant, afavoreix la digestió, promou el creixement de la flora intestinal, expulsa les radiacions del cos i és alcalinitzant (elimina l'excés d'aciditat que produeix l'ingesta de carn, formatge, grasses saturades).

font: "Revitalizate. Optimiza tu salud y tu estado de ánimo" Pérez-Calvo ed.RBA libros 2011.

• Arròs a la cantonesa (Pérez-Calvo)

Necessitam: arrós integral ja bullit, ceba picada, pastanaga tallada en quadradets, la part verda del porro, seitan,oli, tamari i gingebre. 

En primer lloc saltejam la ceba amb un poquet d'oli dins d'una paella. Hi afegirem les verdures i el seitan. I finalment, l'arròs, el gingebre  i el tamari. Ho remanarem un poc i ho podrem servir. És un plat molt versàtil, també el podem fer amb quinoa, pasta integral, espelta, mill, blat escairat. Molta apropiat per l'hivern i la tardor per ser un plat reconstituent.

Ja m'explicareu les versions que heu fet d'aquest plat; jo per ara només l'he provat amb arròs, però crec que amb espelta també ha de ser molt bo. Pròximament faré una entrada amb els cereals més apropiats i energètics per l'estació de l'hivern.

Salut!

Minestrone amb mill i cigrons, verdures al vapor, ràvec i xucrut.

Aquesta és una recepta del llibre de Pérez-Calvo. És un plat recomanat per la tardor o l'hivern pel seu caràcter reconstituent. Ideal per un dia gris i plujós.

• Minestrone de mill i cigrons:

Necessitam: varietat de verdures tallades petites, una tassa de cigrons ja cuits, mitja tassa de mill, aigua, oli d'oliva, sal marina i llor.

Saltejam els porros o la ceba amb un poc d'oli i aigua, esperam que la ceba alliberi tot el seu gas. Hi afegim la resta de les verdures, el mill, la sal, el llor i ho deixam bullir. Quan ja bulli abaixam el foc i ho deixam coure uns 25 minuts. Passat aquest temps hi afegim els cigrons i ho deixam coure uns 5 minuts més. Deixam que reposi breument i ja ho podem servir amb un poc de julivert.

Esper que aquest minestrone us faci entrar en calor.

Salut!

Crema de carabassa, saltejat de llenties, lletuga i bolles d'arròs.

El plat d'avui té els colors de la tardor.

Per començar:

•  crema calenteta de carabassa (Bradford): 

necessitam: carabassa pelada i trossejada petita, ceba pelada i tallada fina, llor, sal i oli d'oliva.

Saltejarem la ceba amb un poquet d'oli en una olla amb un poquet de sal uns 10 minuts.

Hi afegirem 3 gots d'aigua, la carabassa, el llor i un poquet de sal i ho deixarem coure durant uns 20 minuts amb l'olla tapada.

Passat el temps de cocció llevarem el llor i convertirem la mescla en un puré .

Es pot servir amb julivert o amb trossets de pa frit. 

• Bolles d'arròs (Curto): les bolles d'arròs o nigiri tenen un orígen mil·lenari al Japó, de fet era el tipus de menjar que s'emportaven els samurais en els seus llargs viatges. Les seves propietats energètiques i per mantenir el cos net fan que siguin un menjar molt apropiat. A més ens serveixen per aprofitar el menjar que ens pugui haver sobrat d'àpats anteriors, per tant sempre que les elaborem amb menjar equilibrat, els ingredients que hi posem poden ser il·limitats. Jo us present els nigiri més clàssic; d'arròs amb un tros de pruna umeboshi en el centre, arrebossada de sèsam i envoltada per una tira d'alga nori.  

Necessitam: arròs bullit, pruna umeboshi, alga nori tallada a tires i torrada i sèsam torrat.

Un cop tenim l'arròs bullit l'estendrem en un plat per què es refredi més ràpid. Mentre torrarem al foc la fulla d'alga nori i la tallarem en tires. 

Un cop l'arròs està a temperatura ambient, ens banyarem les mans amb aigua i ens hi posarem un poc de sèsam per damunt, d'aquesta manera ens serà més fàcil treballar l'arròs. La tècnica per fer les bolles és amassar l'arròs amb les dues mans, la idea és que a cada persona li surti el tamany de nigiri en proporció a la seva mà. 

Un cop hem aconseguit la forma compacta, amb el dit hi farem un forat i hi col·locarem el tros de pruna en el centre, per després tornar a tancar-la fent pressió amb les dues mans. Dins de la bolla hi podem posar altres aliments diferents a la umeboshi, per exemple, fruits secs.

Per acabar l'arrebossam damunt del sèsam que tindrem dins d'un plat i li col·locam amb cura la tira d'alga nori. Per aconseguir que l'alga quedi ben aferrada li podem banyar les puntes de la tira amb aigua.

• saltejat de llenties: simplement vaig aprofitar verdura que tenia d'un estofat i la vaig escalfar amb unes llenties que tenia ja cuites. 

Un plat complet:

verdura rodona: carabassa

verdura de fulla verda: lletuga fresca

cereals: arròs

alga: nori

proteïna: llenties

Bon profit i salut!!

Sopa miso, bleda escaldada, espaguetis amb pesto i seitan arrebossat.

El seitan té el sobrenom de "carn vegetal", s'anomena així perquè té un alt contingut en proteïnes vegetals. Bradford diu que la seva consistència, textura i gust és molt semblant a la carn. Per totes aquestes característiques es pot cuinar com si fos carn.

Realment és gluten de blat i es pot elaborar a casa a partir de farina integral. Jo l'he comprat a una herboristeria, el preu és més assequible que la carn. Si quan obriu la confecció no consumiu tota la peça l'haureu de conservar dins d'una carmanyola amb aigua i dins de la nevera.

Avui l'he cuinat arrebossat i frit; és boníssim.

• Seitan arrebossat (Montse Bradford):

necessitam: seitan tallat en rodanxes fines. Farem un macerat amb; aigua, herbes aromàtiques, llimona i salsa de soja. EL macerat original que proposa Bradford és el següent: aigua herbes aromàtiques, mostassa o gingebre i salsa de soja. 

Deixarem el seitan dins de la mescla durant 1 hora.

Per fer la pasta de l'arrebossat utilitzarem: farina integral, sal marina i aigua freda. Ho mesclarem a poc a poc sense que quedi ni molt líquida ni molt espesa.

Un cop hagi passat el temps de maceració del seitan, agafarem les rodanxes i l'introduirem dins de la pasta d'arrebossat i després l''arrebossarem un segon cop en pa integral, per després posar-les dins de la paella amb oli ben calent.

Al cap d'uns pocs minuts ja estarà cuit i el podem treure de l'oli per posar-lo damunt d'un paper absorbent.

El podeu amanir amb un poc de sèsam per damunt. 

Com heu vist és una recepta que es podria fer amb carn; ja em direu què preferiu.

Salut!

Crema de colifor amb pinxos de tofu i verdures, porro gratinat i arròs amb alga nori.

Avui un plat molt senzill i molt bo:

• Crema de coliflor (Montse Bradford)

Necessitam: ceba tallada fineta, coliflor, oli d'oliva, salsa de soja, nou moscada i sal marina

Sofregim la ceba amb un poquet d'oli durant 12 minuts. La ceba sempre s'ha de sofregir destapada, d'aquesta manera s'evaporen els seus gasos. Afegeix la coliflor, la nou moscada, dues tasses d'aigua i la sal. Tapa l'olla i deixa-ho coure durant 20 minuts. Un cop ha passat el temps de cocció hi podem afegir aigua o llet d'arròs o avena, segons com ens agradi de clar o espès.

• Pinxos de tofu (Loli Curto)

Necessitam: tofu, ceba, pestanaga, shoyu, olives negres, sal marina, orenga i aigua.

Hem de tallar el tofu en quadrats grossos, la ceba i la pestanaga en talls grans. Agafarm el pal i hi enfilam: ceba,  pestanaga, tofu ceba, una oliva i un tros de tofu. Repetirem aquesta seqüència les vegades que siguin necessàries. Un cop fet el pinxo el submergim en un bol on prèviament hi haurem posat; shoyu, aigua, sal i orenga i a continuació el courem a la planxa.

.  

• Porros gratinats (Montse Bradford);

Necessitam: porros nets i tallats a trossos grans, per fer la salsa beixamel; 1 ceba, sal marina, nou moscada, farina integral i llet d'avena, oli d'oliva i ametlles en pols.

Salsa beixamel; sofregim la ceba amb un poc d'oli i sal. Hi afegim la llet i mentre la remanam afegim la farina, d'aquesta manera no es faran grumolls. Anirem afegint farina fins que trobem que hem aconseguit la consistència desitjada; cal tenir en compte que a mesura que la llet està més calenta, la mescla de cada vegada es fa més espesa. Posar-hi la nou moscada al gust

Mentre haurem cuit al vapor els porros durant uns 8 minuts. Passat aquest temps els posarem en un font i els cobrirem amb la salsa beixamel i un poquet d'ametlles ratllades. Ho deixarem gratinar 10 minuts dins del forn.

• Arròs amb alga nori: es tracta simplement de trempar l'arròs amb alga nori un cop el cereal està cuit.

La crema de coliflor l'he trobada especialment bona; la em direu si us ha agradat.

Salut!

Avena amb carabassa, estofat de Kombu i pestanagues, tofu a la planxa i remolatxa.

Avui un plat energètic per espassar el fred; brrrrr!!

• Avena amb carabassa
• Estofat d'alga Kombu amb pestanagues
• Tofu a la planxa
• Pickles de pestanaga i col
• Remolatxa bullida

També aquesta vegada es tracta de receptes del llibre "Disfruta de la macrobiótica, la dieta equilibrada" Loli Curto, ed. Oceano Ambar.

L'avena és un cereal molt energètic per això és recomanable a la tardor i sobretot a l'hivern. Pel mateix motiu és més aconsellable menjar-se-la per berenar o dinar, que no per sopar.

És un cereal dolcenc i acompanya molt bé verdures dolces com la carabassa, la ceba o la pestanaga.

És important diferenciar l'avena en grà de l'avena en floc; nosaltres utilitzarem l'avena en grà. L'haurem de tenir en aigua durant 8 hores (basta preveure quan en menjarem i deixar-la en remull durant el vespre). Igual que amb tots els cereals quan ens disposem a cuinar-la hem de tirar l'aigua on ha passat les 8 hores i després fer ben net el grà amb aigua.

Agafam una olla i hi posam: 5 parts d'aigua per cada part d'avena, l'avena, un tros de kombu i la carabassa tallada en grans trossos. Ho deixam bullir a foc fort durant 15 minuts i després durant 1 hora a baix foc. Al final del procés amb una cullera de llenya ho remanarem fins que la carabassa quedi un poc desfeta.

Estofat de kombu i pestanagues: a l'hivern són més recomanables els plats de llarga cocció com per exemple els estofats.Per aquest plat hem de preveure que l'alga kombu ha d'estar en remull 1 hora. Aquesta alga es ven deshidratada i necessita estar dins d'aigua per agafar el seu tamany normal. Serà suficient 3 cm d'alga. Hem de posar una olla al foc amb els ingredients en el següent ordre; la ceba tallada en rodanxes finetes, les pestanagues tallades petites i la kombu també tallada en petits trossos. Després posa-hi aigua però sense tapar tots els ingredients; cal que les verdures sobresurtin uns 2 dits per damunt del nivell de l'aigua. Ho deixam coure amb l'olla tapada durant 20 minuts.

Podrem trempar les verdures amb shoyu.

Pickles són els mateixos de la recepta anterior.

Les fotos no són de molta qualitat!! és que de vegades la gana fa que faci les fotos ràpidament amb la Blackberry i no resultin de la qualitat que voldria...

L'alimentació energètica; Jorge Pérez-Calvo, Montse Bradford i Loli Curto.

Després de veure a TV3 el programa Singulars vaig anar a la biblioteca a veure si trobava algún llibre sobre l'alimentació energètica. Hem vaig decidir pel format llibre perquè a la xarxa no vaig trobar res prou clar.

Els llibres que he llegit, per ara, són quatre, però es podrien resumir en tres;

"Disfruta de la macrobiótica, la dieta equilibrada" Loli Curto, ed. Oceano Ambar 2007.
És un llibre molt pedagògic i clar. Una lectura fàcil i útil per començar a entendre què és l'alimentació energètica ja que no aprofundeix amb llargues explicacions sobre els conceptes més complicats. Dels que he llegit seria la versió més divulgativa de què és la Macrobiòtica.
Al final del llibre hi ha un apartat de receptes ordenades per ingredient principal.

"La Nueva cocina energética; alimentación natural para estar más sanos, ligeros y llenos de vitalidad"
Montse Bradford, ed. Oceano Ambar 1999.
Aquest és un manual de consulta més que un llibre de lectura. És de consulta ràpida i eficaç perquè està dividit per apartats molt clars i il·lustrat amb moltes fotografies. M'ha resultat especialment interessant la part on divideix les receptes per estacions. Al marge d'aquest apartat, també té un receptari molt complet al final. Pel que fa a la informació teòrica sobre la macrobiòtica, tal vegada aprofundeix un poc més sobre els aliments yang i els ying i les seves relacions.

"¡Revitalízate! Optimiza tu salud y tu estado de ánimo" Dr. Jorge Pérez-Calvo, ed. RBA, 2011.

Pérez Calvo també és l'autor de "Nutrición energética y salud"  on relaciona les malalties o trastorns amb una cura a través de l'alimentació energètica. D'aquest llibre cal destacar la part introductòria a la dieta energètica perquè és molt detallada i aclareix alguns conceptes que en els llibres que hem esmentat abans només són esboçats. Al final del llibre té un receptari.

A jo m'ha estat més útil el de "¡Revitalízate! Optimiza tu salud y tu estado de ánimo"  perquè també conté la part teòrica de l'anterior però no està tant especialitzat en els trastorns. En canvi, relaciona les receptes amb l'estació meterològica i amb l'estat d'ànim o necessitats concretes, per exemple: receptes depuratives, per aprimar, relaxants, energètiques, digestives i reconstituients.

Jo els he consultat de la Biblioteca, però són llibres per tenir a casa per rellegir sovint i consultar receptes.

Espaguetis d'espirulina amb tofu

El primer plat que vaig elaborar va ser el de la fotografia;

• sopa miso de verdures, 
• bleda escaldada, 
• pickles de pestanaga i col 
• espaguetis saltejats amb tofu.
• remolatxa bullida

La forma d'elaboració dels espaguetis, de la sopa miso i de la bleda es basen en:

"Disfruta de la macrobiótica, la dieta equilibrada" Loli Curto, ed.

 Oceano Ambar

Aquest dinar és molt fàcil de cuinar (mesures per 1 persona):

• Sopa Miso: 1 porro, 1 pestanaga, 1 tros de carabassa, 1 fulla de col, 1 litre d'aigua i una culleradeta de miso. Sofregeix les verdures amb poquíssim oli en una olla; hi afegeixes l'aigua i ho deixes coure 20 min.. Abans d'apagar el foc omples un got amb aigua calenta de dins l'olla i hi fons el miso. Un cop ben fos el poses dins l'olla. La quantitat de miso aproximada és de mitja cullera de cafè per bol de sopa. En el cas de les sopes i les cremes, és molt còmode cuinar-ne per un parell de dies.
• Espaguetis; 60 grms d'espaguetis, mig porro, alfàbrega o julivert, alga nori esmicolada: bullir els espaguetis amb aigua sense sal ni oli. Tallar el porro en trossets i sofregir-lo en una paella amb un poquet d'oli, afegir-hi el tofu tallat a quadradets, un poc de sal, salsa shoyu i l'alga nori. Finalment, també els espaguetis escorreguts. Mesclar-ho tot. Es pot presentar amb julivert o alfabrega per damunt.
• Bleda escaldada; posar aigua a bullir dins d'una olla. Tallar les fulles de bleda en tires. Posar-les dins de l'olla quan l'aigua ja bulli. En 2 minuts treure-les i escorre-les.Amanir-les amb oli d'oli o salsa de soja. No posar-hi sal crua.
• Pickles; són comprats. Són de la marca Vegetalia.
• Remolatxa: bullir-la amb la pell durant 20 min. Un cop està freda pelar-la. 

"És recomanable començar l'àpat per la sopa per preparar l'estomac i estimular els sucs gàstrics i acabar amb un mos de verdura dolça" Curto, pag.148. D'aquesta manera no necessitaràs un dolç elaborat per acabar el dinar.

Bon profit!!

Franco Berrino; menjar bé per viure millor

El passat mes d'octubre en el programa Singulars de Tv3 van convidar a Franco Berrino per parlar de la relació entre el menjar i les malalties; concretament el càncer. 

Franco Berrino; menjar bé per viure millor

En aquest vídeo Berrino ens proposa una pauta per poder estar més sans;

1.Consumir preferentment proteína procedent dels vegetals, de carn blanca o peix per damunt de la carn vermella.

2. Eliminar el sucre  de qualsevol tipus 

3. No menjar productes sobradament elaborats; bollería industrial, preparats industrials, etc..

4. No beure ni consumir productes procedents de la llet de vaca

5. Fer dels cerelas integrals la base de la nostra dieta conjuntament amb la proteïna d'origen vegetal

En el vídeo hi ha altres consells, tots molt interessants i relacionats amb l'alimentació energètica; tot i que no va explicar extensament en què consisitia.
Si algú vol ampliar coneixements sobre les seves propostes ho pot fer en el següent link cibo e cibo.
Pròximament intentarem explicar com poder seguir i millorar els consells de Berrino.

<a href="http://www.bloglovin.com/blog/4271677/?claim=er7btav2jqf">Follow my blog with Bloglovin</a>

Segueix-me a través de Bloglovin

Dr.Hauschka

Des de fa unes setmanes vaig començar a emprar la Crema facial Melisa de Dr. Hauschka.

Em vaig decidir per aquesta marca perquè n'havia sentit a parlar com una bona combinació entre resultats i procedència natural. 

Des de feia un temps em sentia incòmode amb la pell de la meva cara; tenia zones vermelles, altres reseques, em sortien molts grans, etc...

La cosmètica Dr.Hauschka es caracteritza per entendre que la pell té les seves reserves i procediments per mantenir-se i regenerar-se pràcticament sola; així doncs els seus productes tenen l'objectiu de donar-li suport en aquest procés natural. 

Aquest tipus de cosmètica és diferent de tota la que jo coneixia abans pels següents motius:

• 2 passos en lloc de 3: normalment la seqüència de cura de la pell és la següent; neteja, tònic i crema hidratant Doncs bé, Dr:Hauschka ens proposa que al vespre en lloc d'aquests tres passos només en realitzem  2; neteja i tònic. D'aquesta manera la nostra pell de forma natural es regenera al llarg de tot el vespre.

• L'aplicació dels productes; també és totalment diferent; resulta dificíl d'explicar amb paraules per açò us anim a visitar la pàgina oficial i mirar els vídeos que hi podreu trobar. Són molt inspiradors. 

De cremes facials n'hi ha de molts tipus; la crema netejadora és la mateixa per tots els tipus de pell.

Els preus són asequibles; crema facial 23 euros, crema netejadora 16 euros i tònic 26 (aprox), la confecció de la fotografia és un producte de mostra. Jo he comprat a Sundari; centre d'estètica i benestar

Per començar

Tot va començar amb un documental que es va emetre per TV3 en el programa Sense ficció el passat mes de maig; 

Què mengem? 

Durant la mitja hora que durava l'emissió em vaig adonar del fet, segurament molt evident per moltes persones, que no tenia ni idea del què menjava diàriament. 
Açò sí, sempre obsessionada en no menjar de més, en no ingerir greixos, en assumir qualsevol slogan publicitari; que si beure 2 litres d'aigua diaris, que molt millor la llet de soja que la de vaca, consumir aliments sense sucre, aliments amb bifidus actiu, etc...

Així va ser que com vam començar a reflexionar sobre com podíem controlar millor el que ens posàvem a la boca. Vam pensar que seria un bon inici  consumir verdura de temporada, sembrada a Menorca i criada sense pesticides, és a dir, de procedència ecològica. Un conegut practicava aquest tipus d'agricultura a Ferreries, en el Barranc de Algendar. 
El sistema està organitzat de la següent manera; per 20 euros rebs a casa teva, cada setmana, una canastra amb verdura i fruita de temporada, 6 ous i herbes aromàtiques. És realment una forma molt còmode i senzilla de menjar de temporada i d'aprop.

Aquesta és una de les canastres que vam rebre l'estiu passat; porros, lletuga, pebre vermell, pebre verd, una síndria, etc...