Avena

Avui vull mostrar-vos tres tipus d'avena que tenc normalment a casa; avena en gra, en floc i formant part de muesli. L'avena és coneguda per les seves propietats energètiques i la seva alta digestibilitat És un cereal molt utilitzat en els països on l'hivern és especialment fred: Escòcia, Irlanda, Alemanya, etc...per què té la virtut d'escalfar el cos.. 

•  Avena en gra: normalment s'utilitza per fer cremes o plats acompanyats de verdures, com per exemple avena amb carabassa. L'avena amb gra s'ha de deixar reposar dins d'aigua durant al manco 8 hores ( tota la nit). Després escorre-la i cuinar-la durant una hora amb aigua i alga kombu, que afavoreix la cocció. També la podríem cuinar per elaborar una crema per menjar-la per berenar, però com que necessita força temps per coure's és més còmode utilitzar l'avena amb floc.

• Avena en floc: es tracta del gra que hem vist abans premsat, per tant, conserva les mateixes propietats que l'avena en el seu format original. Els flocs d'avena són un berenar pràctic i molt sa. Els podem coure durant 10 minuts amb un poquet d'aigua i fruits deshidratats com gerds, mores, albercocs. Per donar-li encara més gust hi podem afegir una branqueta de canyella o vainilla. Un cop està cuita jo hi afegeixo un poquet de llet d'ametlla o avena i algun fruit sec. D'aquesta manera ens haurem fet un muesli a mida. Ja fa un mes us vaig presentar un berenar precisament fet d'aquesta manera: crema de cereals amb albercocs. Per altra banda també els podem utilitzar per cuinar pans, galletes o coques, com la de la següent fotografia; una coca de poma a la que hi dedicaré una entrada pròximament.

Una coca ideal per fer la bereneta

•  Avena en muesli elaborat: en darrer lloc us vull mostrar un dels tipus de muesli que podem trobar a les botigues dietètiques. Aquest és un dels més senzills ja que només té fruits secs, panses i cereals integrals. És una bona opció pels que no tenen temps al matí per cuinar. Així i tot, per jo és més agradable crear-se les pròpies mescles. 

L'altre dia vaig comprar de la marca Celnat, una bossa on hi ha flocs de 5 tipus diferents de cereals: blat, avena, arròs, ordi i sègol. Aquests flocs es poden utilitzar igual que els flocs d'avena. 

És important que els nostres berenars siguin variats i diferents cada matí. Podem aprofitar els cap de setmana per fer alguna crema més elaborada. En canvi els dies en els que tenim pressa ens podem fer un muesli diferent cada matí. D'aquesta manera podem alternar la típica torrada de pa amb altres berenars també complets.

Salut!

Pizza vegetal

La pizza és un tipus de plat que agrada a tothom i és realment fàcil de fer. Però sovint ens trobam menjant pizzes molt greixoses, amb gran quantitat de formatge i ingredients barrejats que ens provoquen una digestió feixuga, molta sed, i un descans de baixa qualitat, si ens la mengem per sopar.

La pizza que us vull presentar és de massa integral; la base l'he comprada ja feta a l'herboristeria. Ve en una confecció on n'hi entren dues. Si només empram una de les dues bases que hi entren, podem guardar la segona en el congelador, es conserva perfectament.

Damunt la base hi he estès salsa de tomàtic ja cuita que he elaborat amb els darrers tomàtics d'aquesta temporada. 

Després hi he col·locat les verdures; algunes les he escaldades abans, per exemple; la ceba i la bleda. Quan hi pos pastanaga també l'escald, ja que sinó no es cou del tot amb el temps de cocció que necessita la base. Cal tenir en compte també, que la bleda li he afegida quan he tret la pizza del forn; el mateix que faríem si volguéssim posar-hi rúcula. 

Així doncs hi he posat: ceba, olives negres, xampinyons laminats, bleda i tofu tallat a quadradets.

El resultat és una pizza molt lleguera i gustosa; un plat ideal per compartir.

Salut!

Crema d'azukis, tofu arrebossat, tallarins de julivert amb salsa pesto i olives

Els azukis són una llegum japonesa molt semblants, de forma i gust, als guixons. Per potenciar el  component proteic de les llegums és aconsellable acompanyar-les amb cereal, els més adequats són; el mill, la quinoa o l'arròs. Jo, avui, les he acompanyades amb pasta. La pasta amb salsa pesto és una bona solució quan ja tens un parell d'aliments molt elaborats; cuinar uns tallarins és fàcil i ràpid.

Els llegums sempre s'han de menjar molt cuits, al contrari poden provocar unes digestions molt feixugues. Per evitar flatulències és recomanable cuinar-les amb llor, orenga, gingebre, pastanaga, alga kombu o ceba.

• Crema d'azukis: (Curto) 
• Necessitam: azukis cuits, porros, aigua, sèsam, julivert i sal.

1. Tallam finament els porros i els posam dins d'una olla amb un poquet d'aigua; ho deixam coure fins que l'aigua s'hagi evaporat.

2 .Afegeix els azukis ja cuits i tritura-ho tot fins que quedi una crema suau. 

3. Agafes les llavors de sèsam i les aixafes en un morter; i finalment afegeix la pasta de sèsam a la crema. 

• Tofu arrebossat
• Necessitam: tofu, i per fer la pasta de l'arrebossat; farina, pa ratllat, aigua, sal  i sala de soja.

1. Feim la pasta de l'arrebossat; agafam aigua freda i la posam en un bol. A poc a poc hi afegim farina fins obtenir una pasta no molt líquida. 

2. Posam oli a fregir.

3. Arrebossam el tofu, tallat a quadradets, dins de la pasta i després el passam pel pa ratllat; a continuació el posam dins l'oli calent. 

4. Un cop fregit el posarem damunt paper absorbent. 

5. El podrem amanir amb llimona.

Una recepta versàtil; la crema es pot fer amb qualsevol llegum i la forma d'arrebossar el tofu també és vàlida pel seitan.

Salut!